To preparat zawierający glukoamylazę (amyloglukozydazę) produkowaną na drodze kontrolowanej fermentacji niemodyfikowanego genetycznie grzyba z gatunku Aspergillus niger. Jest doskonały do stosowania dla gęstych zacierów w temperaturze 60°C.
Zawiera dodatkowe aktywności enzymatyczne. Pullulanaza hydrolizująca wiązania rozgałęziające przyspiesza proces scukrzania, a proteinaza degradując białka uwalnia dodatkową ilość skrobi oraz azotu koniecznego dla dobrej kondycji drożdży.
| postać |
płyn |
| kolor | bursztynowy do brązowy |
| Aktywność | glukoamylaza 340-360 GAU/g |
| proteinaza |
0,2-0,24 AU/g |
| pullulanaza |
120-150 PUN/g |
| pH |
4,0-4,8 (optymalnie 4,0-4,2) |
| dawka |
700-800 ml/tonę skrobi |
