GC 420 jest mieszanką zawierającą termostabilną α-amylazę – enzym hydrolizujący skrobię o znakomitej stabilności przy niskich wartościach pH.
Enzym pozyskiwany jest z hodowli modyfikowanego genetycznie szczepu Bacillus licheniformis.
Endo-amylaza wchodząca w skład preparatu GC 420 w sposób dowolny hydrolizuje wiązania typu α-1,4 w skleikowanej skrobi, szybko redukując lepkość zacierów zbożowych. W efekcie skrobia zostaje zdegradowana do postaci rozpuszczalnych dekstryn w szerokim zakresie parametrów procesowych.
Zalety preparatu:
- Duża tolerancja pH
- Nie wymaga dodatku wapnia
| Aktywność | 24,540 LU/g (min.) |
| Wygląd | przejrzysty brązowy płyn |
| pH | >5,5 |
| Ciężar właściwy | 1.15 do 1.18 g/ml |
| Jakość | spożywcza |
